本网讯（胡珂）近日，当阳市组织开展学校及校外供餐单位食品安全专题培训。来自全市各级各类学校食堂、校外配餐企业的296名食品安全管理人员及从业人员参加培训，为新学期食品安全工作“蓄能充电”。

本次培训紧扣秋季开学季食品安全重点，聚焦学校食堂与校外配餐企业的风险防控关键环节，内容实用、针对性强。当阳市市场监督管理局执法人员“以案为鉴”，结合甘肃天水幼儿园血铅事件教训，深入解读了《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》及湖北省《学校食堂食品安全管理规范》具体要求，重点围绕食材采购验收与索证索票、贮存保鲜、加工制作、餐用具清洗消毒以及从业人员健康管理等环节，系统讲解了规范操作流程。

针对秋季气温变化大、食材易变质等特点，培训重点强调了食品留样“双人双锁”制度执行，要求每餐次食品成品按规定品种和数量留存，并冷藏保存48小时以上，以便食品安全问题发生时可追溯；同时提醒各单位加强后厨环境卫生管理，定期开展虫害防治，防范交叉污染风险。

现场互动答疑环节气氛热烈，参训人员就“如何规范留样”“如何加强备餐间管理”等日常工作问题踊跃提问，执法人员一一耐心解答，并给出具体操作建议。“这次培训太及时了！”一位学校食堂负责人表示，“把很多日常操作中的模糊地带都讲清楚了，新学期我们落实食品安全管理更有方向、更有底气。”

此次培训旨在源头强基，有效提升学校及校外供餐单位从业人员的食品安全主体责任意识和规范操作能力。当阳市市场监督管理局将联合市教育局、市卫健局等部门，结合秋季开学专项检查，对各单位培训内容落实情况进行跟踪督导。对发现的问题将责令限期整改，确保各项食品安全措施落地见效，全力守护广大师生“舌尖上的安全”。